青岛海林山庄大酒店
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广式早茶

发布者:佚名    发布时间:2020-05-30

山海林茶餐厅

特聘广东师傅 现点现做

有60+茶点,全天供应!


-海林虾饺皇-

虾饺是广东具代表性的点心, 馅由完整的新鲜虾仁裹上猪肉, 配上笋丁或马蹄丁制成, 味道鲜美。


夹起入口,外皮软滑、韧性都喜人,虾肉弹而鲜活,内含微量的汤汁挂在皮馅之间,简直是标杆。


-肠粉-

肠粉,在广东人心里有特殊的地位。

一项广东早餐调查里,肠粉击败了云吞、虾饺和叉烧包等等茶点,荣登C位。广东师傅,清早就开始准备。做肠粉的工序,延续了当地最传统的做法。


点肠粉需要耐心等待,现蒸现做的。

通过将大米打成的米浆在特制布上逐张蒸成薄皮, 分别放上虾仁、叉烧、牛肉等馅料, 蒸熟卷成长条制成。肠粉的粉皮薄如蝉翼、晶莹剔透, 吃起来细腻爽滑、还有一点点韧劲。


-鲜虾脆皮肠-

绯红油亮的红米肠粉,包裹着虾肉和金网,肠粉滑嫩,金网薄碎香脆。


-鲍汁蒸凤爪-

在广东喝早茶,有一道茶点是必点的,那就是豉汁凤爪。鸡爪经过炸制,又饱饱的吸满了调味汁,继而蒸,红香酥软,一吮即脱骨。再加上诸多酱料的入味,齿頬留香!


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-黑金流沙包-

黑中带金粉的流沙包,面皮松软有韧性,一口下去满满的蛋黄流沙馅,甜中带咸,吃完还可以回味出淡淡的奶香味~


-豉油鸡-

豉油鸡算是广东传统特点菜肴之一,选用清远鸡,用“豉油”去代替去替代平淡无奇的清水,从而将鸡身全部入味,色泽鲜亮、鸡肉嫩滑、酱香味浓郁。


-深井烧鹅-

广东人的餐桌是离不开烧腊的,问起许多外地来的朋友对粤菜最深的印象是什么,回答最多的就是:广式烧腊


在烧腊之中,最是销魂的莫过于地道的深井烧鹅。

烧制完成的深井烧鹅透着金黄色,烧鹅皮酥脆松化,皮下带着一层雪白透亮的油脂。好吃的烧鹅,其表皮一定要有松化感,咬下去酥松可口,鹅肉入味有嚼劲、皮脆肉香。


-干炒牛河-

牛河是特别考验厨师厨艺的一道菜品,精准把控温度,快速翻炒,这样做出来的干炒牛河才会牛肉软嫩。河粉不黏不软,吃起来筋道十足。


-飘香榴莲酥-

榴莲天鹅酥一定要试的,因为它颜值高呀,做得用心。

天鹅羽毛的高标准是108层酥皮,轻轻咬开,酥得掉渣。内馅榴莲,整个口感更加馥郁。



-腊味萝卜糕-

萝卜糕很厚实,两面煎到深黄微焦,而横切面却像米饭饼一样白嫩。

质地柔软,入口能非常清晰得吃到里面一柳柳存在感鲜明、脆嫩的萝卜丝。里头的腊肠恰好是点睛之笔,给萝卜糕带来了肉的鲜美。


-皮蛋瘦肉粥、香菇滑鸡粥-


广东人煲的粥,分分钟秒杀各地,一碗简单的皮蛋瘦肉粥,料多且浓稠。米粒软糯入味,每一口都能感觉到是用了心在熬制。


-鲜鲍鱼糯米鸡-

糯米鸡是广东传统名点,蒸熟的糯米鸡,荷叶清香扑鼻,鲜味四溢,糯米润滑可口,鸡肉味道完全渗透到糯米之中,非常有粤式独特风味。


-XO酱金钱肚-

广东人讲究“好意头”,经过高温蒸煮,金钱肚味道香浓,口感更加不腻,嚼口又柔软又劲道又容易嚼烂,真是美味。


-鲜虾烧麦皇-

广东点心。鲜虾烧麦由金黄色的薄面皮包裹着猪肉馅,顶端放着虾仁,虾仁上撒着少许蟹籽,卖相独特而诱人。


-嫦娥小白兔、椰汁福气猪-



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